1割継ぎ足しでさらに古酒が美味しくなる！？

こんにちは若手営業新里です(^^)/

ちょっと前の記事ですが1割継ぎ足しで美味しくなるという記事が
沖縄タイムスさんに掲載されていたのでご紹介いたします。

琉大とバイオジェットさんの研究で100％の古酒より
10％継ぎ足しをした方が古酒成分値が大きくなったというのです。




まさに秘伝のたれと一緒ですね～。

継ぎ足しをすることでどんどん濃厚で深い味わいになっていく。

先人たちの知恵は本当にすごいですね！

しかし、現在は継ぎ足しをすると年数表示を一番年数の低いものに
合わせないといけないため継ぎ足しをせずに100％古酒表示で販売するしか
方法はなくなっています。

※中には美味しいからと継ぎ足しをして一番年数の低い表示で販売している
　蔵元もあります。

今後、この継ぎ足しは、泡盛業界の課題となると思います。

みなさんもぜひ、自分の舌を信じて美味しい古酒を探してみて下さい！



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